عسل طبیعی هوراند (ارسباران)

عسل هوراند را برای سه دلیل انتخاب کردیم: خاستگاه روشن، فرایند قابل توضیح و کم‌تیراژ بودن برداشت.

در فصل گل و برداشت به زنبورها شکر یا شربت داده نمی‌شود. بخشی از عسل داخل کندو می‌ماند تا کلنی زمستان را بگذراند؛ در نتیجه برداشت فروش کمتر است و برخی قاب‌ها خالی یا نیمه‌پر می‌مانند. عسل خام، بدون حرارت و بدون فیلتراسیون صنعتی عرضه می‌شود.

برای این برداشت هنوز برگهٔ آزمایش منتشر نشده است. تا پیش از انتشار نتیجه، هیچ عدد یا ادعای قطعی دربارهٔ ترکیبات عسل مطرح نمی‌کنیم.

عسل هوراند از کندوهای میان مراتع و جنگل‌های دامنهٔ قره‌داغ در آذربایجان شرقی به دست می‌آید. زنبورها در فصل گل از گون، آویشن، پونه‌کوهی، گل‌های وحشی و شکوفهٔ درختان میوه شهد جمع می‌کنند؛ به همین دلیل عسل، عطر و طعم یکنواختی ندارد و بیشتر ماهیت چهل‌گیاه کوهستانی دارد.

در فصل گل و برداشت، هیچ شکر یا شربتی به زنبورها داده نمی‌شود. بخشی از عسل نیز داخل کندو می‌ماند تا کلنی زمستان را بگذراند؛ به همین دلیل برداشت فروش هر کندو محدود است و بعضی قاب‌ها خالی یا نیمه‌پر می‌مانند.

عسل پس از برداشت صاف و در ظرف دربسته نگهداری می‌شود؛ بدون حرارت‌دادن، صاف‌کردن صنعتی و افزودنی. ممکن است کدر باشد یا پس از مدتی رس ببندد. این تغییرات در عسل خام طبیعی رخ می‌دهد.

نگهداری و مصرف

ظرف را دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور نگه دارید و همیشه از قاشق خشک استفاده کنید. برای روان‌شدن عسل رس‌بسته، ظرف را در آب ولرم قرار دهید و از جوشاندن پرهیز کنید.

عسل را در صبحانه، ماست، دمنوش ولرم و خوراکی‌های خانگی به‌کار ببرید. هر مقدار عسل قند است. به کودک زیر یک سال عسل ندهید و در صورت دیابت یا محدودیت قند، مصرف را با پزشک هماهنگ کنید.