سماق هوراند چیست؟
سماق هوراند از دامنه‌های کوهستانی قره‌داغ در آذربایجان شرقی برداشت می‌شود. این سماق به‌صورت پوسته‌کوب و پولکی فرآوری می‌شود؛ یعنی فقط دانهٔ سماق، بدون نمک، بدون رنگ افزوده و بدون جوهرلیمو.
سماق هوراند به‌صورت خودرو و دیم رشد می‌کند؛ یعنی بدون آبیاری و نهاده‌های کشاورزی.
تفاوت سماق هوراند با سماق بازار
| ویژگی | سماق هوراند | سماق آردی بازار |
|---|---|---|
| بافت | پوسته‌کوب، پولکی | آردی، پودر ریز |
| رنگ | قرمز طبیعی، کمی مات | قرمز مصنوعی، براق |
| نمک | بدون نمک | نمک افزوده |
| طعم | ترش متعادل | ترش تند یا بی‌طعم |
۵ روش تشخیص سماق اصل از تقلبی
۱. آزمون آب سرد
نصف قاشق سماق را در یک لیوان آب سرد بریزید. سماق خالص به آرامی رنگ عنابیِ شفاف به آب می‌دهد و دانه‌ها تمیز ته‌نشین می‌شوند. اگر آب فوراً سرخابیِ تند یا گل‌آلود شد، نشانهٔ رنگ صنعتی است.
۲. آزمون بافت
سماق پوسته‌کوب ذرات درشت‌تر دارد؛ سماق آردی مثل پودر است. اگر بین انگشتان بفشارید، سماق اصل کمی دانه‌دانه حس می‌شود.
۳. آزمون نمک
یک قاشق سماق را روی کف دست بمالید. سماق اصل نمک ندارد؛ اگر طعم نمکی حس کردید، نمک افزوده شده است.
۴. آزمون رنگ
رنگ سماق اصل کمی مات است. اگر سماق براق و قرمزِ تند باشد، رنگ مصنوعی دارد.
۵. آزمون طعم
سماق اصل طعم ترشِ متعادل دارد؛ نه تندِ آزاردهنده و نه بی‌طعم.
چطور سماق را نگهداری کنیم؟
- در ظرف دربسته و خشک نگه دارید
- دور از نور مستقیم و رطوبت
- تا ۱۲ ماه طعمش حفظ می‌شود
- اگر بو یا طعم تغییر کرد، مصرف نکنید
از کجا سماق هوراند اصل بخریم؟
بهترین راه، خرید از فروشنده‌ای است که مستقیماً با برداشت‌کننده کار می‌کند. ریهان سماق قرمز ممتاز هوراند را بدون واسطه از دامنه‌های کوهستانی هوراند می‌خرد و مستقیم به خانهٔ شما می‌فرستد.
برای خرید سماق هوراند اصل، صفحهٔ محصول سماق ریهان را ببینید.
نظرات خوانندگان (۰)
هنوز نظری منتشر نشده است. شما اولین نفر باشید.